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Le développement du thé

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Le thé s'est développé en Asie dans un premier temps, avant de finalement être importé en Europe.Dans un premier temps, le thé devient " à la mode " sous la dynastie Tang (618-907) avant d'être finalement une boisson incontournable en Chine. À cette époque, le thé se présente en brique (c'est encore le cas aujourd'hui au Tibet.) : lorsque la brique ramollit à cause de la chaleur, on la fait rôtir jusqu’à ce qu’elle devienne tendre, puis on la réduit en poudre et on la mélange avec de l'eau bouillante. Ces briques pouvaient même servir de monnaie d'échange. Vient ensuite l'époque de la dynastie Song (960-1279). Les thés deviennent...

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La culture du thé

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La majorité des thés sont produits dans de grandes exploitations en Inde, en Chine et au Sri Lanka. Les feuilles de thé sont recueillies sur des théiers qui sont maintenus à une hauteur moyenne d'environ 1 m, afin de faciliter la récolte. Cependant, les théiers sauvages peuvent atteindre jusqu'à 10 m de haut.   COMMENT EST CULTIVÉ LE THÉ ? Pour qu'un théier soit en bonne santé, plusieurs conditions sont requises, sans quoi le volume et la qualité de la récolte en pâtissent.  - Une température moyenne entre 18°C et 20°C avec peu de variations. - Un climat trop humide donne au thé une qualité moindre, alors qu'une saison sèche est souvent synonyme de récoltes de...

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Le thé noir Pu-Erh - Processus de fabrication

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Le thé Pu-erh est un thé post-fermenté (aussi appelé thé sombre en Chine). Il est appelé ainsi car il provient de la ville de Pu'Erh, en province du Yunnan. Il est caractérisé par une couleur rouge foncée. 1 / Après leur cueillette, les feuilles sont flétries, c'est-à-dire étalées pour laisser sécher au soleil. 2 / Elles sont ensuite légèrement torréfiées dans un four à tambour, dont la température est plus basse que pour la torréfaction des thés verts. 3 / Grâce à une machine, on roule ensuite les feuilles afin de faciliter l'extraction de leurs arômes. 4 / Ces feuilles...

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Les origines du thé

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Trois légendes existent aujourd'hui à propos des origines du thé :L'histoire la plus connue est originaire de Chine en 2737 avant notre ère : on raconte que l'empereur ShenNong se reposait sous un arbre quand des feuilles seraient alors tombées dans son bol d'eau. Il aurait goûté ce mélange, l'aurait apprécié et s'en serait resservi ! Le thé était né.En Inde, on raconte que le prince Dharma, troisième fils du roi Kosjuwo, fut touché par la grâce et partit en Chine afin de prêcher les préceptes de Bouddha. À son départ, il se promit de ne jamais s'endormir durant ses 9 années de voyages. Malheureusement, vers la fin de la troisième année, il...

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